Tipos De Papa | Clases De Papa Y beneficios De Consumirlas

Una papa es un tubérculo de la planta de papa, fue introducido en Europa desde el Nuevo Mundo en la Era del Descubrimiento y ahora se cultiva en todo el mundo de distintos tipos. Es un tubérculo y está hecho principalmente de almidón. El almidón es una forma de energía de liberación lenta.

La planta crece en forma silvestre en los Andes de América del Sur y áreas cercanas, y ahí es donde fue vista por primera vez por los europeos y luego se introdujo nuevamente en Europa.  Estos son algunos de los tipos de papas que existen en el mundo:

Tipos de papa

1.- Papa gallo

Los tipos de papa de gallo se distinguen fácilmente por su piel de color rojo oscuro y sus ojos poco profundos, atractivos, limpios y lisos. Los gallos tienen una carne de harina amarilla y un sabor terroso profundo, que se presta particularmente bien para machacar, asar, hornear / asar papas, picar y hervir.

2.- Rosa de kerr

Kerr’s Pink es una variedad de cultivo principal de maduración tardía que tiene una piel rosada y pulpa blanca cremosa con una textura más harinosa. Es una variedad versátil que se usa mejor al vapor y como papa al horno. Produce chips sabrosos y es harinoso cuando se cruza al vapor o al horno.

3.- Reinas

La variedad Queens es un cultivo de maduración temprana que destaca por su piel blanca a amarilla y su pulpa blanca. Tiene excelente sabor y textura harinosa.  Es una variedad versátil de alta materia seca, redondeada, adecuada para hornear, triturar, asar y freír.

4- Maravilla dorada

Golden Wonder es un cultivo principal de maduración tardía que destaca por su piel rojiza y pulpa amarilla clara, que es ovalada a larga con capacidad de almacenar por largos períodos. Es una variedad versátil de tipos de papa todo terreno, con alta materia seca, lo que la hace muy harinosa y seca, adecuada para hornear, machacar, asar y freír.

5.- Maris piper

La variedad Maris Piper tiene una piel dorada y carne blanca cremosa con una textura harinosa.  Es una papa versátil pero se destaca por hacer papas fritas y papas asadas, a la vez que es buena para las cuñas.

6.- Grabar

Record es una variedad de cultivo principal que tiene una alta materia seca y es una variedad de cocción multipropósito. Tiene una piel marrón amarillenta con una piel intermedia a rugosa (y aspecto de piel “enredada”) y carne de color blanco a amarillo. Tiene una textura seca y harinosa, con buen sabor.

7.- Papas con almidón

Las papas con almidón son bajas en humedad y altas en almidón. Se descomponen fácilmente cuando se cocinan, lo que los hace ideales para el puré de papas. También son súper absorbentes, lo que significa que tomarán toda esa deliciosa mantequilla y crema que les arrojas.

8.- Papas cerosas

Las papas cerosas se caracterizan por una piel fina y parecida al papel que puede rascarse con la uña. Las papas rojas, las papas nuevas y las papas alevines entran en esta categoría de tipos de papa.

Estas papas tienen un contenido de almidón más bajo y una textura cerosa, por lo que mantienen su forma bien mientras se cocinan. Tienen una carne cremosa que se derrite en la boca mientras la comes. Si bien tienen un sabor a “papa” más característico que sus contrapartes con almidón, están bien complementados con aderezos de mayonesa, aceite de oliva y romero y mostaza.

Su carne más firme es perfecta para recetas que usan tipos de papa más gruesa porque no se desmorona a altas temperaturas.

9.- Papas para todo uso

Las papas para todo uso son exactamente lo que parecen: ¡buenas para casi cualquier uso! Las papas Yukon Gold, azul y morado entran en esta categoría. Son papas semi-almidonadas, semi-cerosas que se hornean bien, se asan bien y hierven bien.

10.- Hannah Sweet Potato (almidón)

Muy parecida a una papa Jewel, pero con piel y carne más claras.

11.- Plátano ruso

Esta papa tiene una cáscara de color amarillo pálido con pulpa amarilla rica y una textura firme. Es bueno a la parrilla, salteado, frito, asado entero o al vapor para ensaladas de estos tipos de papa.

12.- French fingerling

Pieles rosadas y pulpa amarilla. Este alevín de la herencia tiene una piel lisa y carne amarilla. Por lo general, hay un pequeño anillo rosado justo debajo de la piel. Es una gran papa para asar.

13.- LaRette

Estas son papas pequeñas en forma de alevines con una textura sedosa y un sabor a nuez. Mejor asado o hervido entero. Fueron descubiertos en los Alpes suizos por un granjero francés llamado Jean Pierre Clot.

14.- Media luna austriaca

Se trata de una variedad de reliquia con piel lisa amarillenta, bronceada y pulpa de color amarillo muy claro. Es mejor en ensaladas de papa, pero también es excelente hervida, al vapor, asada y otros tipos de recetas.

Oro rojo (para todo uso) Estas son papas medianas de piel tostada y roja con carne dorada. La textura es suave y húmeda y el sabor es dulce y a nuez. Es mejor hornearlos, hervirlos, asarlos o triturarlos suavemente.

15.- Purple Majesty (multipropósito)

Papas oblongas con piel morada muy oscura y carne morada, húmeda y firme. Mantiene su color cuando se cocina y es rico en antioxidantes. Son mejor asados, horneados, en sopas y mezclados en ensaladas de papa.

16.- Kennebec (para todo uso)

Esta es una papa grande con piel bronceada y carne blanca. Al horno, en puré, frito o rallado en panqueques de papa. También se mantiene bien en agua hirviendo.

17.- Todo azul (para todo uso)

Esta papa es verdaderamente azul por dentro y por fuera. Tiene una textura seca, pero mantiene su forma bien, por lo que es mejor hornear y rociar con mantequilla o aceite de oliva, o hervir / cocinar al vapor para una ensalada de papa. Cocer al vapor y hornear asegúrate que mantenga su color mejor.

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