Tipos De Tacos | Clases De Tacos Que Debes Probar En México

El taco es aparentemente simple por su reputación. Pero la realidad se necesita tanto en la preparación de los innumerables rellenos del omnipresente taco que descartar esta comida de mano como no más que comida callejera es un gran mal servicio. La comida mexicana es un tesoro cultural designado por la UNESCO, y en la categoría de los tipos de tacos, estos recipientes de masa, carne o proteínas y especias similares a la carne son muy variados.

Tipos de tacos 

1.- Tacos al pastor

Este es probablemente el primer de los tipos de tacos que notarás en la Ciudad de México porque son los más populares y están preparados de manera similar al shawarma en un asador vertical (trompo). Se originaron en la ciudad de Puebla en la década de 1930 cuando los inmigrantes libaneses los presentaron. Los pastores mexicanos adaptaron la técnica reemplazando al cordero y cambiándolo al cerdo fácil de encontrar.

Sin embargo, El Tizoncito y El Huequito afirman ser las primeras taquerías en crear al pastor. Según el Huequito fue la primera taquería en presentar el taco al pastor a la Ciudad de México a fines de la década de 1950. Además de usar carne de cerdo en lugar de cordero, se han mantenido fieles a las recetas árabes originales al no usar chiles en su adobo o piña en sus tacos; sin embargo, tienen una salsa de naranja fantástica hecha con chiles arbol.

El Tizoncito fue la primera taquería en agregar la ahora amada piña a sus tacos al pastor a mediados de la década de 1960. El cerdo marinado generalmente se sirve en pequeñas tortillas de maíz, con cilantro, cebolla picada y piña.

2.- Barbacoa

Tradicionalmente, la barbacoa se refiere al estilo de cocinar carne del pueblo taino del Caribe. En México, se refiere a la cocción lenta sobre una llama abierta o en un agujero excavado en el suelo hasta que la proteína grasa esté tierna.

En el norte de México y en el Valle del Río Grande, en el sur de Texas, la cabeza de carne o las mejillas (cachete) o cabra (cabrito), económicas pero sabrosas, a menudo se utilizan y se sirven en los restaurantes los fines de semana.

3.- Birria

En el estado mexicano occidental de Jalisco, encontrarás la capital birria del país. Un guiso de carne picante, generalmente preparado con cabra marinada en un caldo picante a base de chile guajillo, los vendedores ambulantes de birria son comunes en toda la región.

A menudo estos tipos de tacos se sirven durante bodas u otras ocasiones especiales, la birria es tradicionalmente un plato para ocasiones especiales.

4.-Buche
Buche se refiere al estómago del cerdo. Cuando se cocina durante varias horas con una variedad de especias y chiles, la carne se descompone en una textura tierna y algo masticable. La mayoría consideraría que el buche es menos esponjoso que los callos de res. Si eres aprensivo, te recomiendo pedirlo bien hecho para los extremos ligeramente crujientes.

5.- Cabeza

La carne de la cabeza de una vaca es particularmente sabrosa, por lo general solo requiere sal. A veces se estofa con ternura, mientras que otras taquerías pueden servirlo al vapor. Algunos puntos solo pueden utilizar las mejillas, como es el caso de la barbacoa, mientras que las carnicerías pueden preparar toda la cabeza.

6.- Campechanos

Típico en el sur de México, como en los estados de Campeche y Tabasco, los campechanos son para cuando no puedes obtener suficiente carne en tu vida. Los tipos de tacos campechanos a menudo se hacen con una combinación de lo que queda para crear una nueva mezcla de carnes de sabor complejo.

Por lo general, es una combinación de carne asada o cecina de res (lonchas finas), longaniza (chorizo de cerdo picante) o chorizo y tal vez chicarrón, que proporciona una mezcla equilibrada de salado, picante y crujiente.

7.- Carne asada

Carne asada se traduce literalmente como carne a la parrilla, pero en este contexto se refiere a ranchera o filete de aleta de la sección de lomo corto de una vaca. La carne asada es típica en los estados fronterizos del norte de México, en particular en Sonora.

La carne generalmente se marina en una mezcla de jugos cítricos, comino y otras especias y luego simplemente se asa a la parrilla. Este corte particular de carne es especialmente delgado, lo que hace que sea fácil agarrar un trozo con una tortilla y comerlo solo, pero en las taquerías la proteína generalmente se corta en trozos pequeños.

8.- Carnitas

El estado de Michoacán es un país carnitas. Traduciendo literalmente a carnes pequeñas, las carnitas se hacen con paleta de cerdo desmenuzada que se cuece o se cuece a fuego lento durante varias horas en su propia grasa hasta que esté tierna para que la carne se separe fácilmente.

La cocción lenta resalta un simple sabor a carne de cerdo, y si se hace bien, los trozos de carne desmenuzados salen ligeramente crujientes en los extremos, estos son unos tipos de tacos extremadamente deliciosos.

9.- Cecina

Cecina, o carne, se refiere a la carne de res o cerdo que ha sido expertamente cortada, salada y secada parcialmente en sábanas o tiras al aire, sol o humo. Para la carne de res, un trozo grande se marina en una capa de ají, convirtiéndolo esencialmente en un rollo continuo de rodajas. El resultado es una rebanada de carne algo ahumada que se dobla fácilmente en una tortilla, sin necesidad de cortarla en trozos pequeños para estos tipos de tacos.

10.- Chapulines

Derivado del idioma náhuatl, los chapulines son tipos de tacos con saltamontes y se comen comúnmente en partes de México. En años más recientes, los chapulines han sido promocionados como una de las fuentes de alimentos más sostenibles del mundo, aunque han sido un elemento básico en el sur de México durante siglos.

A menudo se secan, se tuestan y se aromatizan con jugo de lima, ajo y, a veces, chile, lo que los convierte en un refrigerio rico en proteínas, bajo en grasas, salado, terroso y crujiente, a diferencia de un tazón de camarones secos. Se pueden comer solos, como en eventos deportivos, pero las chapulinas también se rocían en tacos, tostadas e incluso pizza.

11.- Chicharrón

La mayoría probablemente estén familiarizados con chicharones como chicharrones o pieles de cerdo fritas. Solo, los chicharrones son un refrigerio satisfactorio mientras miras el gran partido de fútbol. Pero como relleno de tacos, adquieren una calidad completamente nueva. Los tipos de tacos de chicharrón son suaves, no crujientes, después de ser cocidos a fuego lento en salsa verde para una combinación picante, algo masticable (pero en el buen sentido).

12.- De canasta / al vapor

No, no es un relleno, sino más bien un estilo de taco que se traduce en una canasta para el recipiente en el que se sientan después de haberlos hecho. Los tipos de tacos de canasta, también conocidos como tacos al vapor o tacos sudados (sudorosos), comienzan con una tortilla frita llena de ingredientes que tienen la capacidad de sentarse durante varias horas a la vez.

Una vez ensamblados, se cuecen al vapor y luego los vendedores ambulantes los venden en una cesta, particularmente en la Ciudad de México (también se pueden encontrar en muchos restaurantes de chilango en los Estados Unidos). Mientras que los vendedores de DF los llenan con todo tipo de ingredientes como tinga o cochinita pibil, los rellenos con papa (que se hace puré hasta obtener una consistencia de puré) o frijoles refritos tienden a resistir mejor.

13.- Pescado

Si bien los tacos de pescado se pueden encontrar en los menús en todas partes, el lugar de nacimiento del original es Baja California, que se encuentra a lo largo del Océano Pacífico, directamente al sur de los Estados Unidos, California. Por lo general, consisten en un filete de pescado blanco frito o a la parrilla cubierto con repollo o lechuga, salsa pico de gallo y algún tipo de salsa cremosa, ya sea crema agria o mayonesa cítrica.

Muchos vendedores de tacos de pescado del área de Baja California también hacen tipos de tacos con camarones que se visten de la misma manera.

14.- Tacos Suadero

Suadero es el único taco que se originó en la Ciudad de México, y generalmente está hecho de carne de res o carne de res de las partes bajas de la vaca. El secreto del taco suadero es el comal cóncavo especial que se utiliza para cocinar. Este instrumento único es relativamente desconocido fuera de México.

El comal cóncavo es una plancha y una freidora al mismo tiempo. Los taqueros cocinan casi todas las partes de la vaca en este gigantesco comal lleno de caldo burbujeante, jugos de carne y manteca de cerdo.

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