Tipos De Vegetales | Clases De Vegetales Y Beneficios De Consumirlos

Los vegetales son cualquier planta cuyas frutas, semillas, raíces, tubérculos, bulbos, tallos, hojas o partes de flores se usan como alimento, como el tomate, frijol, remolacha, papa, cebolla, espárragos, espinacas o coliflor. Por lo tanto, existe una diversidad amplia cundo de tipos de vegetales se trata. Estos también se pueden dividir en categorías que se muestran a continuación:

1.- Categoría de los tipos de vegetales

Los vegetales se denominan por tipos de categorías, algunos de ellos son los que se describen a continuación

1.1.- Vegetales de bulbo

Los vegetales de bulbo son tipos de vegetales aromáticos, generalmente utilizados para dar sabor a sopa, cazuela y caldo. Como su nombre lo dice, bulbo, definitivamente no es la parte frondosa. Por nombrar algunos: chalota, cebolleta, ajo, puerro, cebolla, etc. Las verduras de bulbo son ingredientes clave muy importantes que convierten un plato suave en uno emocionante. 

Incluso se dice que algunos bulbos tienen propiedades anticancerígenas y también aumentan la inmunidad.

1.2.- Tallo vegetales

Esta categoría de vegetales generalmente consiste en vegetales de tallo sobre el suelo. El espárrago es un ejemplo obvio de vegetales de tallo. Aunque hay muchas otras verduras con una cantidad sustancial de tejido del tallo, el término "verduras del tallo" solo se refiere a las verduras del tallo sobre el suelo: apio, acelga, hinojo, violín, cardo, brote de bambú, etc.

1.3.- Vegetales de flores

Los vegetales de flores son donde la parte de la flor de la planta se usa como alimento. Técnicamente, esta categoría de verduras también consta de hojas, tallo y raíces, pero en general, solo se consumen las partes de las flores. Son brócoli, flores de brócoli, alcachofa, coliflor, azucena, alcaparra, flores de calabaza y flores de calabacín.

1.4.- Verduras de raíz

Las verduras de raíz son generalmente verduras subterráneas, son el órgano de almacenamiento de las verduras. Consisten en carbohidratos, azúcar y almidones.  Por nombrar algunos de ellos: zanahoria, rábano, nabos, etc.

1.5.- Vegetales de hoja

Consumidos crudos o cocidos, estos tipos de vegetales se cosechan en gran parte por su parte frondosa. También conocido como potherbs, verduras, verduras de hoja verde o ensalada de verduras. Excelente fuente de fibra y proteína por caloría y baja en grasas. Las verduras de color verde oscuro, por ejemplo, las espinacas y el bak choy son una excelente fuente de calcio, que es el mejor sustituto de las personas con intolerancia a la lactosa.

1.6.- Tubérculos vegetales

Los tubérculos también crecen bajo tierra, de forma similar a los tubérculos, que también es el órgano de almacenamiento de una planta. La parte del tubérculo es un tallo subterráneo carnoso y engrosado para almacenar almidón, que funciona como perennation: supervivencia durante el invierno o los meses de alevines. Algunos de los ejemplos de tubérculos son ñame, taro, camote, papa, jícama, etc.

1.7.- Fruta vegetales

Como su nombre lo dice, es básicamente una verdura como fruta o, de otra manera, es un fruto de una planta de siembra. En general, estos tipos de vegetales de frutas contienen semillas. Imagina una planta de siembra que produce frutos después de la floración, excepto que las frutas son vegetales, vegetales de frutas. Tomate, calabaza, pepino, berenjena, quingombó, oliva y pimiento son algunos de los ejemplos de frutas y verduras.

2.- Tipos de vegetales

En este punto queremos desglosar algunos de los vegetales mencionados anteriormente.

  • Alcachofa

La alcachofa (o corazón de alcachofa) es una especie de cardo. Curiosamente, este vegetal es en realidad los botones florales de la planta antes de que florezcan.

  • Rúcula

Las hojas de rúcula también se conocen como “cohetes”, y son particularmente populares en el Mediterráneo y Oriente Medio. De hecho, la rúcula es uno de los alimentos más sabrosos y agrega un sabor complejo a cualquier plato.

  • Espárragos

De todos los diferentes tipos de vegetales del mundo, los espárragos tienen un buen argumento para ser deliciosos. Después de todo, a menudo es el que sirven los asadores junto a la atracción principal.

  • Pimientos

Los pimientos vienen en todas las formas y tamaños, pero todos crecen de la misma planta. La diferencia entre las variedades verde, amarilla, naranja y roja es simplemente el estado de madurez. Los pimientos rojos son los más maduros y dulces, mientras que los pimientos verdes son los más frescos y ligeramente amargos.

Técnicamente, los pimientos son una fruta, pero como la mayoría de las personas los usan como vegetales, hacen esta lista.

  • Remolacha

Las hojas de la planta de remolacha son increíblemente nutritivas, ¡así que no las tires! De todos los alimentos vegetales, las hojas de remolacha son una de las más impresionantes para la densidad de nutrientes.

Las remolachas son una raíz vegetal, y también son bastante adaptables. Por ejemplo, se pueden hervir, freír, asar, hacer puré.

El consumo de remolacha conduce a una gran ingesta de nitrato, que tiene muchos beneficios para la salud. En particular, el nitrato ayuda a bajar la presión arterial.

  • Bok Choy

Algunas personas lo llaman “col china”, pero la traducción correcta es bok choy.

Bok choy pertenece a la familia de las verduras crucíferas, junto con otras como la col y las coles de Bruselas. Es una verdura sabrosa que se presenta en una amplia variedad de platos asiáticos, y también es rica en nutrientes.

  • Brócoli

El brócoli es otro vegetal crucífero nutritivo, y numerosos estudios demuestran que puede reducir el riesgo de varios tipos de cáncer. Curiosamente, el brócoli silvestre no existe, y la verdura fue "hecha" por el hombre a través de plantas de repollo que se reproducen selectivamente.

  • Brócoli Rabe (Rapini)

Un vegetal menos conocido es el brócoli rabe (también llamado “rapini”). A pesar de contener el nombre de brócoli y pertenecer a la misma familia de plantas, son dos tipos de vegetales separados. Rapini tiene un sabor fuerte, sabroso pero ligeramente amargo, y se encuentra comúnmente en la cocina de la región mediterránea.

  • Coles de Bruselas

Las coles de Bruselas son uno de los alimentos vegetales más interesantes. De hecho, parecen pequeñas mini coles. Los brotes pertenecen a la categoría de vegetales crucíferos, y comparten algunos beneficios comunes con el brócoli y el repollo. Saben particularmente bien con una cena asada o mezclado con tocino.

  • Calabaza moscada

La calabaza moscada es una verdura que técnicamente es una fruta. Sin embargo, al igual que los pimientos, todos lo usan como verdura. La calabaza moscada tiene un sabor no muy diferente al de una calabaza, con un sabor dulce y a nuez.

También es muy adaptable y se presenta en una amplia gama de recetas ya sea a la parrilla o asadas, o en sopas y gachas.

  • Repollo (verde)

El repollo es un vegetal verde de cabeza grande que tiene vínculos botánicos cercanos con el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas. La col pertenece a la categoría de verduras crucíferas y, como otras, tiene vínculos con beneficios similares para la salud contra el cáncer.

  • Repollo (rojo)

El repollo verde y el rojo son diferentes en color, pero son básicamente el mismo tipo de verdura. A pesar de una apariencia similar, el mayor contraste son las hojas rojo oscuro / púrpura del repollo rojo.

  • Zanahorias

Las zanahorias son un vegetal de raíz de color naranja brillante de sabor dulce. Sin embargo, es posible encontrar cultivares más raros de la verdura que son rojos, amarillos e incluso negros.

Las zanahorias crecen bajo tierra, y son conocidas principalmente por su alto contenido de vitamina A (en forma de betacaroteno). Dicho esto, es esencial comerlos con una fuente de grasa si quieres absorber esta vitamina (liposoluble).

  • Coliflor

En este momento, la coliflor es uno de los tipos de vegetales más populares. Puedes encontrar todo tipo de productos de coliflor, desde arroz de coliflor hasta puré de coliflor.

  • Apio

Generalmente se consume en estado crudo, el apio es un vegetal de ensalada popular con alto contenido de agua.

Notablemente, mucha investigación muestra que el apio también puede tener algunas propiedades interesantes para la salud.

  • Cebollino

El cebollino proporcionan un delicioso sabor a cualquier plato, y también saben muy bien por sí mismas. A menudo utilizadas como una hierba aromatizante, el cebollino son una característica clave en la cocina francesa, y un poco ayuda mucho.

  • Collard greens

Como su nombre lo sugiere, la col rizada es un vegetal de hoja verde. Este vegetal es popular en todo el mundo, y generalmente se sirve hervido, al vapor o en guisos. Los collard verdes tienen un sabor ligeramente amargo y proporcionan una amplia gama de nutrientes.

  • Crookneck squash

Algunos tipos de verduras tienen nombres extraños, y este ciertamente pertenece a ese grupo. La calabaza crookneck es un vegetal amarillo brillante con un cuello torcido como un gancho y al igual que otras verduras en la categoría de calabaza, las calabazas crookneck tienen un sabor suave y mantecoso.

  • Rábano daikon

El rábano daikon es originario de Asia oriental y sudoriental. El rábano Daikon tiene numerosos usos culinarios, y se hacen muchos encurtidos, ensaladas, sopas y guisos diferentes.

  • Dientes de león verdes

Las hojas de diente de león son otro verde frondoso con una impresionante densidad de nutrientes. A menudo los comemos crudos y tienen un sabor amargo y ligeramente picante. Sin embargo, como muchas verduras, tienen un sabor más agradable después de la cocción.

Las hojas de diente de león son ricas en calcio y también proporcionan una fuente rara de vitamina E.

  • Endibia

La escarola, también conocida como achicoria, es una verdura de hoja verde que tiene un sabor amargo pero ligeramente dulce. Pertenece a la misma familia de verduras que la achicoria y la escarola rizada.

La escarola es un vegetal relativamente rico en nutrientes que la gente suele usar en las ensaladas, pero sabe mucho mejor a la parrilla.

  • Ajo

El ajo es uno de esos tipos de vegetales que confunde a las personas; ¿Es realmente un vegetal?

¿O es una hierba?

Si bien algunas personas se refieren al ajo como una hierba, es un tipo de bulbo, y es más preciso llamarlo un tubérculo. Sin embargo, aunque el ajo asado tiene un sabor delicioso, el ajo se usa con frecuencia como hierba para dar sabor.

El ajo tiene mucha investigación detrás, y los estudios indican que puede ayudar a reducir la presión arterial.

  • Cebolla verde (cebolla de primavera)

Las cebollas verdes (o de primavera) son un vegetal estrechamente relacionado con otros miembros de la familia Allium, como el ajo, el cebollino y la cebolla. Tienen un sabor similar (pero más suave y más dulce) a las cebollas normales.

Las cebollas verdes saben muy bien cuando se cocinan enteras y también agregan mucho sabor a los guisos y otros platos. Además, este vegetal es relativamente denso en vitaminas, especialmente las vitaminas A, C y K.

  • Jicama (frijol ñame mexicano)

La jícama es un tipo de bulbo / tubérculo originario de México. En el exterior, se parece un poco a una cebolla, con un exterior amarillo y un interior blanco. En términos de sabor y textura, es dulce y crujiente.

Este tubérculo tiene un alto contenido de agua y también es rico en fibra y vitamina C.

  • Kale

Kale es miembro de la familia de vegetales crucíferos, y comparte algunas similitudes con el repollo y el brócoli. En términos de nutrientes, la col rizada es un grito por ser una de las verduras más saludables que existen. Kale proporciona una enorme cantidad de vitamina K1, betacaroteno y vitamina C.

  • Colinabo

El colinabo es un vegetal de aspecto interesante; se parece a un nabo con largas y grandes hojas verdes. Es uno de los tipos de vegetales bienal, lo que la convierte en una planta con flores con un ciclo de vida de dos años. Por ejemplo, esto significa que el vegetal solo florecerá después de dos años.

  • Puerros

Los puerros son una verdura sabrosa que agrega mucho sabor cuando se usa en la cocina. Son largos, con tallos de color blanco verdoso que recuerdan a las cebollas verdes, otro miembro de la familia allium. Sin embargo, los puerros tienen un sabor mucho más dulce y suave.

En cuanto a su valor nutricional, los puerros proporcionan una variada mezcla de vitaminas y minerales.

  • Lechuga

La lechuga es una de las variedades de verduras más populares. Puedes encontrarlo prácticamente en todas partes también; hamburguesas, sándwiches, ensaladas o simplemente decorando los lados de un plato. La lechuga tiene un contenido de agua extremadamente alto, lo que la hace bastante crujiente y refrescante.

Nutricionalmente tampoco es tan malo; la lechuga proporciona muchos nutrientes para una energía mínima.

  • Mostaza verdes

Las hojas de mostaza son otro verde frondoso denso en nutrientes. Dependiendo de dónde se encuentre en el mundo, también puede escuchar a las personas referirse a ellos como mostaza china, india, oriental o vegetal. Estas hojas tienen un sabor picante, y a menudo se comen crudas en ensaladas (o jugos).

Sin embargo, como muchas verduras, saben mucho mejor después de cocinarlas; Las hojas de mostaza salteadas en mantequilla de ajo son un lado delicioso de la carne / pescado.

  • Okra

La okra es un vegetal de aspecto inusual, y también se conoce como “dedos de mujer”. El vegetal tiene tallos verdes que contienen semillas comestibles, y se comen tanto el exterior como el interior del vegetal. La okra se puede servir cruda, cocida, y a veces podemos encontrarla en ensaladas.

  • Cebollas (rojas)

Las cebollas vienen en muchas variedades, pero quizás el contraste más distintivo es entre la cebolla roja y la amarilla. Las cebollas rojas también tienen muchos beneficios; son más suaves y de sabor dulce, y también contienen más fitonutrientes. Al igual que otros alimentos vegetales de color rojo / azul oscuro, las cebollas rojas son ricas en un polifenol protector de la salud llamado antocianinas.

  • Cebollas (amarillas)

Las cebollas amarillas son quizás de los tipos de vegetales más popular en la familia allium. Es difícil determinar el sabor de las cebollas, pero son ligeramente dulces, picantes, amargas y sabrosas, todo al mismo tiempo.

Las cebollas a la parrilla tienen un sabor delicioso, especialmente en combinación con ajo y un poco de carne. Sin embargo, la mayoría de las personas usan cebollas para dar sabor, y agregar cebollas picadas a un plato siempre aumenta el sabor.

  • Chirivías

Pueden parecer una zanahoria blanca, pero tienen un sabor completamente diferente. Las pastinacas son otro tipo de planta bienal, y son muy versátiles en la cocina. Las pastinacas tienen una textura suave con un sabor a nuez / dulce, y asarlas en el horno sabe particularmente bien.

  • Papas

Mientras que un alimento básico tradicional en el este es el arroz, las papas llenan ese soporte para gran parte del oeste. Las papas son una de las mayores fuentes de carbohidratos en esta lista de verduras. Sin embargo, no son tan altos en carbohidratos como muchas personas suponen.

Con alrededor de 18 g de carbohidratos por cada 100 g, son mucho más bajos que las legumbres y los granos, e incluso algunas otras verduras.

  • Calabaza

Las calabazas son un tipo de verdura que se vuelve particularmente popular en una época del año: Halloween. También son deliciosos y, después de cocinarlos, proporcionan una carne suave y dulce que también es bastante nutritiva.

Aunque las personas usan la calabaza como verdura, no es una verdadera verdura. Debido a su carne y semillas, es botánicamente una fruta.

  • Batata morada (ñame de Okinawa)

Aunque parecen tipos de vegetales diferentes, el “ñame de Okinawa” es una especie de camote. Este camote morado es un tubérculo nutritivo que tiene algunas ventajas sobre el camote común. Por un lado, el color púrpura brillante de esta verdura se debe al abundante suministro de antocianinas en la carne.

  • Radicchio

El radicchio es una especie de planta de achicoria. Se origina en Italia y, por esta razón, a menudo se conoce con el nombre de “achicoria italiana”. Este vegetal tiene un color rojo intenso a púrpura, y se parece un poco a las hojas de la col roja. A pesar de su color, radicchio a menudo se clasifica como un "verde frondoso".

Pertenece a la categoría de hojas de verduras junto con otras como las espinacas y las acelgas. Al igual que otras verduras de hoja, el achicoria es muy rico en vitamina K1.

  • Rábano

El rábano es un pequeño tubérculo comestible de color rojo a rosado. Los rábanos son populares en todo el mundo, y comúnmente se comen como vegetales crudos para ensalada. Esta raíz vegetal tiene un sabor muy audaz también; crujiente, picante y ligeramente picante.

Los rábanos tienen una densidad energética muy baja y suministran una cantidad razonable de vitamina C.

  • Algas

Las algas marinas son una familia de vegetales marinos que incluye algas, kombu y wakame. Además de su perfil nutricional, las algas marinas ofrecen una gama de compuestos bioactivos como la fucoxantina y el fucoidan.

Estos compuestos son fitonutrientes que son exclusivos de la vegetación marina, y los estudios demuestran que tienen potentes efectos antiinflamatorios. Las algas también contienen una cantidad considerable de yodo.

  • Chalotes

Los chalotes pertenecen a la familia de verduras allium, y son un tipo de cebolla. También son una de las verduras más deliciosas. Aunque pueden parecer una cebolla normal, su sabor es más sabroso y más suave, más dulce y más suave.

Además, los chalotes no poseen el sabor fuerte de la cebolla normal, lo que los convierte en una opción culinaria favorita. Debido a su sabor más suave, también es más común comerlos crudos.

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