16 Tipos De Vinagre Que Quizás No Conocías | Clases De Vinagre

Hay tantos tipos de vinagre que probablemente tengas más de uno en tu cocina en este momento. Pero, ¿qué es exactamente el vinagre y cómo sabemos qué tipo de vinagre es el mejor? El vinagre toma su nombre del término francés vin aigre, o "vino agrio".

Se hace añadiendo bacterias a cualquier tipo de alcohol -vino, sidra, cerveza o azúcares-, que luego se fermenta y se convierte en ácido acético. El tiempo que tarda el vinagre en fermentar de forma natural depende de su composición.

Galería de imágenes de los tipos de vinagre

Tipos de vinagre

Con tantos tipos de vinagre entre los que elegir, es posible que se pregunte si realmente necesita una botella de cada uno. Desde el balsámico hasta la sidra de manzana y el blanco destilado, cada vinagre tiene un sabor y un propósito único en la cocina, lo que garantiza la compra de varios tipos diferentes.

1.- Vinagre blanco destilado

El vinagre blanco destilado, que a veces también se etiqueta como vinagre blanco, generalmente se hace de una combinación de aproximadamente 5 a 10 por ciento de ácido acético y aproximadamente 90 a 95 por ciento de agua. Este tipo de vinagre es uno de los más versátiles.

2.- Vinagre de vino blanco

Como su nombre indica, el vinagre de vino blanco se elabora a partir de vino blanco fermentado. El sabor es más suave que el del vinagre blanco destilado y el del vinagre de sidra de manzana. Tiene bastantes propósitos culinarios y  lo puedes usar a menudo en aderezos para ensaladas, salsas e incluso adobos.

3.- Vinagre balsámico

El vinagre balsámico es uno de los tipos de vinagre más populares. Cuanto más tiempo se envejece, más oscuro es el color, más dulce es el sabor y más espesa se vuelve la consistencia. Este tipo de vinagre lo puedes conseguir en cualquier automercado y con un precio muy variable que puede llegar a 200 dólares.

4.- Vinagre de champán

El vinagre de champán se hace a partir de champán que ha sido fermentado. De todos los tipos de vinagre, tiene el sabor más ligero, que es agrio y dulce. El vinagre de champán sabe muy bien en ensaladas, en cerdo cocido, así como en pollo.

5.- Vinagre de vino tinto

Elaborado con vino tinto que se deja fermentar hasta que finalmente se vuelve agrio, el vinagre de vino tinto tiene una serie de usos. Es un ingrediente ideal en aderezos para ensaladas, salsas, recetas de cocción lenta, adobos, reducciones y para encurtidos.

6.- Vinagre de arroz

El vinagre de arroz, o vinagre de vino de arroz, se elabora a partir de vino de arroz fermentado. Tiene un sabor dulce y delicado y es menos ácido que la mayoría de los tipos de vinagre.

El color del vinagre de arroz puede variar dependiendo del país de origen de la botella, desde claro hasta marrón, rojo e incluso negro. Este tipo de vinagre se utiliza sobre todo en recetas asiáticas que incluyen salteados, ensaladas, fideos e incluso verduras.

7.- Vinagre de sidra de manzana

El vinagre de sidra de manzana ha tenido una gran popularidad en los últimos años debido a su gran variedad de usos. Este vinagre se elabora a partir de zumo de manzana fermentado, lo que le confiere un sabor totalmente diferente al de otros tipos de vinagre.

Puede mezclar vinagre de manzana y aceite de oliva para crear una vinagreta de ensalada. También es un ingrediente en las recetas de pastel de carne, camarones e incluso en algunos platos de papas. Además lo puedes usar para mejorar la apariencia de tu cabello.

8.- Vinagre de jerez

El vinagre de jerez se elabora a partir de vino de Jerez en la provincia de Cádiz, en el suroeste de España. Se fermenta de forma natural y envejece durante al menos seis meses. El vinagre de Jerez Reserva tiene una crianza de al menos dos años, mientras que el Gran Reserva tiene una crianza de más de 10 años.

Este tipo de vinagre se puede utilizar como sustituto del vinagre balsámico en platos como la ensalada Caprese, pero tiene un sabor único y propio.

9.- Vinagre de malta

El vinagre de malta se elabora a partir de cebada cervecera. Mejor conocido como ingrediente en las recetas tradicionales de pescado y papas fritas, muchas personas utilizan este tipo de vinagre para hacer tostadas con frijoles e incluso para hacer encurtidos.

10.- Vinagre de limpieza

El vinagre de limpieza no es un producto alimenticio en absoluto. De hecho, no es seguro ingerirlo. Con una acidez del 6 por ciento (la mayor parte del vinagre es del 5 por ciento), es una gran solución natural para limpiar la mayoría de las superficies de la casa.

Puede hacer un rociador multiuso con vinagre de limpieza de la misma manera que lo haría con vinagre blanco, con una proporción de una parte de vinagre por una parte de agua.

11.- Vinagre industrial

Al igual que el vinagre de limpieza, el vinagre industrial, que a veces se denomina vinagre de horticultura, es peligroso de ingerir. El vinagre industrial generalmente tiene entre 20 y 30 por ciento de ácido y se utiliza para una variedad de tareas que van desde la limpieza de edificios comerciales hasta la eliminación de malezas.

12.- Vinagre negro

El vinagre negro, también conocido como vinagre Chinkiang, proviene de la ciudad de Zhenjiang, al este de China. Ofrece un sabor umami terroso y ahumado gracias a una combinación de arroz glutinoso fermentado, trigo y mijo.

Este alimento básico para la cocina china se puede utilizar para acompañar albóndigas, pato y varias salsas asiáticas para mojar.

13.- Vinagre de caña

Este vinagre se produce fermentando el jarabe extraído de la caña de azúcar triturada. Aunque el vinagre de caña se deriva de la caña de azúcar, ofrece un perfil de sabor sorprendentemente poco dulce, a menudo comparado con el vinagre de malta.

14.- Vinagre de cerveza

Tal y como suena, el vinagre de cerveza se elabora fermentando cualquier tipo de cerveza terminada. Ofrece un perfil de sabor muy similar al del vinagre de malta a base de cebada, lo que lo convierte en una alternativa ideal para su uso con el clásico pescado y las patatas fritas.

El vinagre de cerveza ofrece una gran variedad de sabores, ya que cualquier cerveza puede ser utilizada para producirlo. Desde cerveza negra hasta cerveza pálida, cada tipo de cerveza creará una mezcla única de sabores.

15.- Vinagre de pasas

Popular en la cocina de Oriente Medio, el vinagre de pasas ofrece un sabor suave y suave y un color marrón turbio característico. Se puede utilizar para crear salsas tradicionales de agrodolce y platos turcos.

16.- Vinagre de albaricoque

El vinagre de albaricoque se deriva de los albaricoques secos, lo que lo convierte en un vinagre de frutas que se puede preparar y almacenar fácilmente en su cocina. Use este vinagre para agregar un sabor dulce y complejo a los aderezos para ensaladas y adobos.

Conclusión

El vinagre es una de las herramientas más diversas en su cocina, y puede ser usado para cualquier cosa, desde adobos y aderezos hasta la limpieza del hogar.

Ya sea que quiera añadir un hábito saludable a su rutina diaria o infundir nuevos sabores en su cocina, hay una amplia variedad de vinagre para usar en el camino. Y si está acostumbrado a algunos de los favoritos, intente cambiarlos con diferentes perfiles de sabor afrutado, ácido o exótico.

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